食用菌覆土后出現大面積的綠霉，是很多適宜覆土栽培的食用菌，如白靈菇、杏鮑菇、平菇等容易出現的現象，發生的原因有如下幾點：
一是菇袋后熟不徹底，覆土后沒有及時從營養生長轉入生殖生長；
二是覆土后，為了單方面保證發菌的溫度，菇農沒有保證充足的氧氣供應，通氣不良，菌棒在土里發菌缺氧，導致綠霉大量發生；
三是在覆土土時，有感染綠霉雜菌的菌袋混入，導致綠霉滋生；
四是菌棒的抗雜性較差。
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